Wyoming People: Master Distiller Tim Trites produz destilados premium em Pinedale

PINEDALE — O mestre destilador Tim Trites aprendeu a fazer uísque na Escócia, vodca na Ucrânia e licores de frutas na Áustria.

Um francês de 85 anos e mestre destilador ensinou Trites a fazer rum com especiarias durante uma temporada de seis meses na República Dominicana.

Depois de mais de 50 anos viajando ao redor do mundo e aprendendo a arte de destilar bebidas espirituosas, Trites encontrou uma fonte de água a poucos quilômetros ao sul de Pinedale que ele acredita ser inigualável em qualquer lugar do mundo.

Foi lá em 2013 que Trites fundou a Cowboy Country Distilling. Desde então, ele ganhou reconhecimento internacional por produzir algumas das melhores bebidas espirituosas disponíveis em qualquer lugar do mundo.

Qualquer pessoa (maior de idade) que passe pela Rodovia 191 pode parar e provar gratuitamente as melhores ofertas da Trites.

É geracional

Sobre o destilador francês na República Dominicana, Trites disse: "Ele chutou minha bunda todas as noites durante seis meses no dominó e depois me deu sua receita. Estou muito honrado e sortudo por ter passado um tempo com alguns dos antigos mestres destiladores que tinham 70 e 80 anos quando eu tinha 20 e 30 anos. Eles transmitiram segredos que guardo em meu coração.

A planta de destilação de Trites é um edifício de aço indefinido com tetos altos. Dentro há tanques de aço inoxidável, sacos de tecido cheios de milho moído, equipamentos de engarrafamento e dezenas de barris de 53 galões. As laterais curvas dos barris, ou aduelas e pontas redondas, chamadas de cabeceiras, são feitas de carvalho branco americano e presas por aros de aço.

Dentro das barricas, o whisky criado a partir de três ingredientes básicos, milho, fermento e água, vai amadurecendo com o tempo, desenvolvendo cor e uma ampla gama de sabores sutis.

Ao lado da destilaria há um belo edifício de toras que serve como sala de degustação. A estrutura pareceria tão pacífica num penhasco relvado na Escócia, com vista para o Atlântico Norte, como parece aqui, a sotavento das montanhas de Wind River.

A sala de degustação é feita de troncos de dupla face com cantos em cauda de andorinha e possui um grande alpendre com sombra. Há 20 pés de ar livre entre o piso de madeira e a ponta do teto em forma de A, dando ao ambiente uma sensação grandiosa.

Ao longo da barra traseira, sob um espelho, há inúmeras garrafas de uísque, gim, rum e vodca da Cowboy Country Distilling, adornadas com medalhas conquistadas em competições internacionais.

No bar estão 14 garrafas das melhores ofertas da destilaria esperando para serem degustadas. Atrás do bar espera Noel Mason, embaixador de degustação da Cowboy Country Distilling.

'Eu adoro compartilhar isso'

A juventude e a personalidade vivaz de Mason acrescentam outro nível de charme ao cenário. Ela descreve os sabores sutis de cada destilado, o que ajuda quem tem curiosidade, mas não tem paladar refinado.

“Temos uma grande variedade aqui e qualquer pessoa pode encontrar algo de que goste”, disse Mason. "Não é meu estoque, então adoro compartilhá-lo."

A maioria dos ingredientes que compõem as bebidas espirituosas da Cowboy Country Distilling vem do Wyoming. O café colombiano em um dos licores e a cana-de-açúcar boliviana usada nos runs são exceções. Tem também a baunilha, que vem de Madagascar, e o mirtilo, que vem de Whitefish, Montana.

Mas a empresa obtém milho, milho e aveia no Wyoming e todos os seus produtos são isentos de glúten. É uma instalação com desperdício zero. Os grãos usados ​​são vendidos aos produtores locais de gado como ração e as águas residuais são utilizadas como fertilizantes.

Os preços variam de cerca de US$ 30 a US$ 275 para o bourbon de barril único de primeira linha da destilaria. As garrafas estão disponíveis na sala de degustação.

30 anos para aperfeiçoar

Mason disse que Trites trabalhou para aperfeiçoar sua vodca por mais de 30 anos. Ganhou vários prêmios, incluindo uma medalha de ouro no 2021 SIP International Spirits Competition. É suave, macio e comparável às melhores vodcas disponíveis, disse Mason.

A vodca Jalapeño com bacon é a bebida destilada mais popular atualmente e fica ótima em um Bloody Mary, disse ela.