O chefe da polícia de Camden espera manter o sul do Arkansas de bom humor com a Destilaria 316

Camden em breve terá a primeira destilaria do condado de Ouachita quando o 316 Distiller, de propriedade do chefe de polícia de Camden, Bo Woody, for inaugurado.

As origens da Destilaria 316 em Camden começaram com o presente do filho de Woody de um pequeno kit de fabricação de cerveja.

Ele disse: “Meu filho, anos e anos atrás, comprou para mim um pequeno kit Mr. Beer Home Brewing e foi isso que me fez começar a fazer isso, e isso provavelmente foi, não sei, 20 ou 15 anos atrás. E então um dia meu filho disse mais uma vez: 'Ei, pai, por que você não faz um pouco de rum?'

Assim como Bobby Glaze, proprietário da Native Dog Brewing, Woody, junto com sua esposa Kaye, pegou seu amor e conhecimento sobre cerveja e destilação e aproveitou essas habilidades em um plano de aposentadoria.

“Na minha idade, eu queria uma carreira depois da minha carreira policial”, disse Woody. "E você sabe, nós apenas sentamos e conversamos sobre o que seria uma ótima ideia para algo... Meu hobby foi nossa escolha número um... pensei bem, não temos uma destilaria no sul do Arkansas, por que não não vamos tentar.? Então, aqui estamos chegando perto. Estamos - você sabe, iniciamos todo esse processo em 2022. "

Para abrir o negócio, Woody precisava de um nome para registrar como LLC, mas inicialmente não conseguiu.

"Estávamos realmente tentando pensar sobre isso. Então, sabíamos que estávamos nos preparando para entrar com o pedido de nossa LLC e precisávamos ter um nome comercial. Quando pensamos nisso, em uma noite, Kaye disse: 'Vamos ir para a cama. Pense nisso. isso, você sabe, ore. Ele virá até nós ', e foi aí que acordei no meio da noite. Eu disse: 'Kaye, 316', e ela disse 'É exatamente isso que é'. Então não é bíblico, porque algumas pessoas dizem 3:16, onde eu direi 3-1-6."

Woody disse que o número tem um significado especial para ele.

"É apenas o meu número. Não sei, exceto por ter esse número por algum motivo, ele meio que segue você. Eu corria de moto. Era o meu número. Agora não, mas uma vez foi. meu número de distintivo da polícia."

O processo de destilação do álcool começa com grãos como milho, trigo ou até batata.

Esses grãos são então deixados para fermentar e, em seguida, é adicionado fermento, que consome os açúcares e excreta o álcool no processo.

Com a cerveja, é aí que o processo termina, diz Woody, mas são necessárias etapas extras para destilar o licor.

"É como cerveja, mas a única diferença é que tenho uma prova tão elevada que preciso separar isso. Esses 125 galões contêm apenas 10 galões de álcool. Portanto, é como a casa de Bobby. Ele tem uma mistura tanque e ele tem fermentadores, mas é aí que para com ele. Ele abre a válvula e você tem cerveja, tenho que dar mais um passo para o álcool e extrair aqueles 10 galões de álcool daqui usando um alambique.

Durante o processo de destilação, o mosto é fervido e o álcool é condensado. Longe dos alambiques montados por júri que funcionavam durante a proibição, o alambique de Woody é um grande dispositivo de metal feito de cobre e aquecido por eletricidade.

"A água ferve a 212. Não quero ferver água, mas quero ferver o álcool e o álcool ferve a 170, então vou tentar chegar a cerca de 190, assim a água fica aqui. E eu tenho que separar o álcool da água, para que os vapores do álcool subam pela minha coluna e é aqui que eu tomo a decisão de como vou operar meu alambique. Este é um alambique multifuncional, o que significa Posso trocar as peças."

“As pessoas perguntam se é perigoso, porque estou produzindo o etanol aqui; Eu posso controlar a temperatura - você sabe, uma panela velha ainda, você apenas cortaria a madeira por baixo, fica tão quente quanto possível. Isso não é nada disso. E isso tem todas as válvulas de alívio ligadas isso e isso não vai acontecer - isso não vai acontecer. Você tem mais chances naquele posto de gasolina explodir ali.