Fim de semana celebra os produtores de xarope de bordo de Indiana

O Boletim Herald

Fotógrafo da equipe/repórter de saúde

ANDERSON — Interessado em comida local? Quer ver como é feito o xarope? Neste fim de semana você pode fazer parte do Indiana Maple Weekend.

O evento é realizado pela Indiana Maple Syrup Association no segundo fim de semana de março.

De acordo com a página do grupo no Facebook, o evento acontecerá conforme programado neste fim de semana, com exceção do Twin Lakes Camp, em Fountain County.

Você pode encontrar uma lista dos acampamentos de açúcar participantes junto com informações de contato no site do grupo, indianamaplesyrup.org.

No Condado de Madison você pode ver como o xarope é feito no Stix2°Brix. O nome é uma referência ao processo de fabricação do xarope que começa com a seiva a 2 graus brix – uma medida do teor de açúcar – e é fervida até que água suficiente seja queimada na forma de vapor para aumentar o teor de açúcar para 66 graus brix.

O campo de açúcar é um galinheiro convertido em uma fazenda de quinta geração do condado de Madison, localizada em 3381 South 500 West.

Uma viagem à Nova Inglaterra em 2010 inspirou Eric Lee a começar a fazer xarope.

“Eu visitei vários campos de açúcar lá e tive uma ideia de por que não estamos fazendo isso, porque temos árvores de bordo”, disse Lee.

Depois de conversar com seu cunhado Gerald Riffey, a irmã Nadine Riffey e o sobrinho Grant Riffey, a família decidiu começar a fazer xarope. A primeira temporada deles foi em 2017.

A família cultiva milho e soja. O negócio de xaropes é mais um hobby.

“É muito (trabalho) intenso”, disse Lee. 'São muitas horas e não poderíamos fazer isso sem muitos familiares e amigos voluntários.”

A família possui um trecho de mata onde a gravidade ajuda a coletar a seiva por meio de tubos. A maior parte da seiva, entretanto, é coletada manualmente em baldes e sacos.

As temperaturas congelantes à noite, juntamente com as temperaturas de degelo durante o dia, fazem com que a seiva flua.

“Você tem que estar pronto para ir em janeiro e então esperar de quatro a oito semanas, dependendo do clima”, disse Lee.

As torneiras foram fechadas no último sábado após a coleta de 5 mil litros de seiva. Em uma proporção de 50-1, isso renderá 100 galões de xarope.

Além do xarope, outros produtos oferecidos serão xarope envelhecido em barris de bourbon, algodão doce de bordo e creme de bordo – seiva levada à fase de doce e depois enxugada.

Eles também terão produtos feitos com xarope de bordo.

“Eu diria que nosso objetivo é apresentar à comunidade local, talvez até reintroduzi-la ao xarope de bordo e a todas as coisas que você pode fazer com o xarope de bordo”, disse Lee.

“Não queremos que as pessoas pensem que se trata apenas de colocá-lo em panquecas e waffles, porque você pode usá-lo sempre que usar um adoçante”, acrescentou.

Perto dali, no condado de Henry, ao norte da US 36, na County Road 100 East, fica o Rutherford Sugar Camp, um campo de açúcar de quinta geração que remonta a 1910.

“O Maple Weekend é uma oportunidade para as pessoas verem o que fazemos e como fazemos, e para aumentar a conscientização sobre os produtos de bordo de Indiana”, disse Dave Hamilton, presidente da Indiana Maple Syrup Association e da segunda geração do Rutherford de quatro gerações. Acampamento de Açúcar.

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765-622-1212, ramal. 204567.

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Stix2°Brix está localizado em 3381 South County Road 500 West em Madison County e estará aberto das 10h às 16h no sábado.

Rutherford Sugar Camp está localizado em 6025 North County Road 100 East em Henry County e estará aberto das 10h às 16h aos sábados e domingos.

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