‘O céu é o limite’: Olhando para o futuro, St. Julian Winery renova | Grupo de tanques de armazenamento de Gansu

por: Madalyn Buursma

Postado: 23 de agosto de 2023 / 16h53 EDT

Atualizado: 23 de agosto de 2023 / 16h53 EDT

PAW PAW, Michigan (WOOD) – A Vinícola e Destilaria St. Julian em Paw Paw concluiu mais uma fase de suas reformas e adquiriu novos equipamentos, projeto iniciado há cerca de seis anos.

“Tomamos a decisão de… aumentar não só a escala do empreendimento, mas também a qualidade dos produtos que produzimos”, disse John Braganini, presidente da equipe executiva e um dos proprietários da vinícola. “… Foi uma longa jornada e ainda não terminamos, mas eu diria que já percorremos cerca de dois terços do caminho.”

A vinícola na Rua Kalamazoo, perto da Avenida Comercial, substituiu tanques no valor de mais de 1 milhão de galões, adquirindo tanques de vários tamanhos, variando de 4.500 galões a 25.000 galões. Eles também instalaram quatro silos de 70.000 galões e 85 pés de altura, explicou o vice-presidente de vinificação e outro proprietário, Nancie Oxley. Os novos tanques são mais adequados para controlar as temperaturas durante a fermentação.

São Juliano instalou duas novas unidades de refrigeração e três filtros de fluxo cruzado. Os filtros são mais ecológicos, disse Oxley, pois não contêm resíduos de mídia.

Usando uma doação do Departamento de Agricultura de Michigan, St. Julian também comprou uma segunda centrífuga.

“Ficamos muito satisfeitos em receber esse subsídio para continuar nossa vinificação premium”, disse Oxley.

Todos os novos equipamentos ajudam a vinícola a se tornar mais eficiente e a produzir vinhos de melhor qualidade. Com a centrífuga, as uvas esmagadas podem entrar no processo de fermentação com bastante rapidez, enquanto antes tinham que repousar por 48 horas.

Junto com os novos equipamentos, a adega principal do St. Julian foi refeita.

“Se você estivesse em St. Julian há dois meses e fizesse um tour, pareceria muito diferente do que é agora”, disse Oxley. “… A eficiência é inegavelmente uma das melhores que temos aqui no estado do fluxo de trabalho do vinho e como ele funciona na vinícola, que alimenta não só as fermentações, mas também a nossa linha de engarrafamento. E parece ótimo também.”

As equipes adicionaram uma passarela, criando um sistema mais seguro para chegar ao topo de cada tanque em comparação com as escadas que as equipes costumavam usar, e colocaram novos pisos e ralos. Eles também substituíram o telhado e acrescentaram claraboias.

“Tem sido ótimo para nossos trabalhadores da adega ter aquele aspecto de luz natural na adega, em vez de ser uma masmorra escura”, disse Oxley.

Ao todo, as reformas na St. Julian Winery & Distillery totalizaram cerca de US$ 10 milhões. Mais melhorias virão, como melhorar sua linha de engarrafamento e ampliar sua destilação.

Braganini disse que é importante para ele continuar melhorando a vinícola que está em sua família há 102 anos.

“Gostaria de ver esta empresa continuar nas próximas gerações”, disse ele. “Acho que temos algo ótimo acontecendo aqui e acho que servimos bem a comunidade. …Acho que estamos contribuindo muito para a indústria de bebidas, bem como para as pessoas que trabalham aqui.”

Oxley disse que espera que a vinícola, quelevou para casa vários prêmios na competição da Copa do Governo de Michigan deste ano, ajudará a colocar Michigan no mapa do setor.

“Michigan é uma indústria vinícola jovem em termos do que está fazendo em todo o mundo. Sabemos que se fazem ótimos vinhos na Europa e todo mundo fala dos vinhos da Califórnia, e é isso que vêem no supermercado”, disse ela. “Queremos apenas colocar Michigan no mapa. E para isso, tivemos que nos esforçar continuamente com investimentos, com inovação, com criatividade e com nossas medidas de desempenho empresarial. E como fazemos isso continuamente com esta equipe, acho que o céu é o limite. Portanto, estamos todos entusiasmados aqui para continuar nos próximos cem anos.”